Chemical profiling of red wines using surface-enhanced Raman spectroscopy (SERS)
Yanqi Qu, Yue Tian, Yuheng Chen and Lili He
Analytical Method, issue10, 2020
メモ
SERSはラマン分光を補強する技術のようだ。Sience Directによれば2016年の論文がオリジナルのようだ。比較的新しい技術だが、ワインのプロファイリングへの応用の可能性が示されており今後理解を深めたい。
アブストラクト
この研究では、いくつかの簡単なサンプル前処理を通じて赤ワインを分析するための表面増強ラマン分光法（SERS）を検討しました。これらのアプローチには、ラマン分光法による赤ワインの直接分析と、銀ナノ粒子（AgNP）および再現性のあるSERS基質であるAgNPミラーとの赤ワインの直接インキュベーションが含まれていました。ただし、赤ワイン分析で以前に報告されたように、これらのアプローチで得られた信号は、色素が示す蛍光の干渉によるものか、主にDNA画分であるアデニンに起因するものでした。したがって、ワインの化学的プロファイリングと識別に有益なより特徴的な情報を提供するために、溶媒抽出を使用して革新的なアプローチが開発されました。ワイン抽出物スペクトルの特徴的なピークは、縮合型タンニン、レスベラトロール、アントシアニン、没食子酸、およびカテキンのピークと一致することがわかりました。これは、抽出と組み合わせたSERSが、ワイン化学物質のプロファイリングと赤ワインのよく知られた課題を克服するための革新的な方法であることを示しています。分析。このアプローチに基づいて、3つの赤ワインをうまく区別し、ワインのスペクトルの全体的な強度と評価の間の可能な関係を示しました。ワインの化学的プロファイルはブドウの種類、ワインの品質、ワインの認証に密接に関連しているため、赤ワインから豊富なスペクトル情報を取得するSERSアプローチは、ワインの化学的分析を前進させる可能性があります。
https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2020/ay/d0ay00099j#!divAbstract